SILENO

Gnocchi marini
Gnocchi, frutti di mare misti, crostacei misti, pomodorini, sale, olio.
Sformato del porto
Patate, frutti di mare misti, crostacei misti, carote, salsa, basilico, sale, olio.
Dessert stellato
Latte, panna, panna cotta, stelle di cioccolato, topping al cioccolato, patate.

Chef: DANIELA DI DONATO


VILLA EUBEA

Bauletti di patate farciti su vellutata di ceci e porri
Patate, Seppie, Pinoli, Scarole, Olive nere di Gaera, Ceci, Porri
Gnocchetti sardi con ristretto di zucca e straccetti di manzo
Gnocchetti sardi, Zucca, Manzo
Rollatine di cioccolato e arance su crema allo zafferano e rosmarino
Uova, Zucchero, Farina, Cacao, Arance, Latte, Vaniglia, Zafferano, Rosmarino.

Chef: VINCENZO DI GIOVANNI

CALA MORESCA

Rigatoni Miseno
Rigatoni, zucchine, melanzane, radicchio, pomodori, gamberoni, basilico, prezzemolo, farina, vino secco, olio extravergine
Gratin di patate al pesce
Patate, pesci misti, cipolle, panna, origano, sale, peperoncino, olio extravergine.
Cuor di fragola
Ricotta, panna, scorza di limone, albumi, fragole.

Chef: MICHELE SCOTTO ROSATO


IL CASTELLO

Carpaccio di salmone al profumo d’arancia
Salmone, sale, zucchero di canna, arance, rucola, pepe, olio extravergine.
Mezzi pennoni con gamberetti crema di broccoli baresi e affumicati di Agerola
Mezzi pennoni, aglio, olio, sale, pepe, gamberetti siciliani rossi, broccoli baresi, parmigiano, basilico, provola affumicata, pomodori
Piccole mazzancolle in pasta katayfi
Mazzancolle sgusciate, olio d’oliva, pasta katayfi, sale, pepe, rucola, prezzemolo.

Chef: FRANCESCO CARANNANTE

IL GABBIANO

Millefoglie di ricciola con pistacchi
Pasta fresca, ricciola, pomodori, pistacchio, erba cipollina, aglio, sale, peperoncino, olio
Filetto di ricciola con crema di patate
Scaloppa di ricciola, olive nere di Gaeta, pomodoini, patate, capperi, aglio, basilico, olio
Tortina di ricotta con fonduta di cioccolato
Ricotta, panna, pere, cioccolata fondente, zucchero, uova, farina, gelatina, miele,

Chef: GIUSEPPE CATUOGNO


LA TRIPERGOLA

Insalatina di polpo e patate con salsina di lime e menta
Polpo verace, patate, lime, menta, sale, pepe, olio extravergine.
Paccheri di Gragnano con zucca e salsiccia
Paccheri di Gragnano, zucca, salsiccia, aglio, cipolla, sale, olio, pepe, parmigiano, crema di latte.
Bocconcini di vitello al curry con zucchine croccanti
Carne di vitello magro, curry, zucchine, olio extravergine, sale, pepe, vino rosso.

Chef: CIRO IACCARINO